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FOTO PORTADA OCHIOS LOS QUINIENTOS
La receta que os traemos hoy es una de nuestras recetas favoritas. El  ochío es uno de los productos artesanales de panadería más importantes de Baeza y Úbeda. Su nombre proviene de ser la octava parte de la masa de un pan elaborado con Aceite de Oliva Virgen Extra.

Sin duda, es uno de los alimentos que más enamoran a nuestros amigos cuando nos visitan en Baeza. Una vez que pruebas uno, te advertimos que te vuelves un adicto a estos panecillos tan deliciosos.

Su tamaño va desde pequeños bocaditos hasta ochíos de gran tamaño, pero lo mejor es que combina a la perfección con lo que quieras. Habitualmente en Baeza los rellenamos de masa de morcilla en caldera, picadillo de chorizo, embutidos, tortillas, quesos, revuelto de verduras, atún con tomate o carne de hamburguesa (ochiburguer, como nos gusta llamarla a nosotros).

 

 

Receta de Ochíos con Pimentón con Thermomix

 

Tipo de receta: Masas

Tiempo de Preparación: 1 hora 30 min

Raciones: 8 ochíos medianos

Utensilios: Thermomix, Brocha

 

INGREDIENTES

  • 100g de agua
  • 30g de manteca de cerdo
  • 30g de Aceite de Oliva  Virgen Extra “Verde Intenso
  • 25g de levadura de panadero
  • 250g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal (al gusto)

Para decorar:

  • 1 cucharada de Aceite de Oliva  Virgen Extra “Verde Intenso
  • 2 cucharadas de pimentón dulce de la vera
  • Sal gorda

 

ELABORACIÓN PASO A PASO

 

  1. Introduce en el vaso de la thermomix  el agua y la manteca de cerdo. Programa 3 minutos a 37º velocidad 3.
  2. A continuación, añade el aceite de oliva virgen extra con la levadura y mezclamos 12 segundos a velocidad 3, hasta que quede una mezcla homogénea.
  3. Incorpora la harina y la sal y programa 15 minutos con el vaso cerrado y velocidad espiga.

Es el momento de amasar…

  1. En una mesa pon papel vegetal y deja reposar la masa tapada para que doble su tamaño.
  2. Forma bolitas con la masa, del tamaño que tu quieras, y ponlas separadas sobre el papel vegetal.
  3. En un pequeño bol añade la cucharada de Aceite de Oliva  Virgen Extra y las dos cucharadas de pimentón dulce. Remueve hasta quedar bien mezclado el pimentón y el aceite.
  4. Pinta las bolitas con la mezcla del pimentón y el aceite. A continuación, añade por encima unas granitos de sal gorda y deja reposar las bolitas.
  5. Precalienta el horno a 200º.
  6. Hornea las bolitas a 180º durante 25 o 30 minutos.

 

1 Botella AOVE Verde Intenso (500 ml)

15,00  IVA Incluido

Contiene

Una botella de Aceite de Oliva Virgen Extra, frutado “Verde Intenso“.

“Es la forma ideal para comprar botellas sueltas y combinarlas a tu gusto”


Es un aceite que por sus aromas y su sabor nos transportan directamente a nuestro olivar.

Un aceite con alma y carácter. Caracterizado por su complejidad y el equilibrio, que nos brinda el aceite entre lo que percibimos en nariz y lo que sentimos cuando lo degustamos.


INFORMACIÓN

 

 

Variedad: Picual

Fecha de Elaboración: 8 de Octubre del 2019.

Método de extracción: Extracción en Frío

Color: Verde esmeralda intenso

Recolección: Recolección nocturna con paraguas vibrador.

Acidez: 0.11 º

Cantidad: 1 Botella de 500 ml

Tipo de Aceite: Cosecha Temprana. Se han necesitado 13 kg de aceitunas para obtener un litro de nuestro zumo natural de aceituna.

Edición limitada: 1.300 unidades

Entrega a domicilio en toda la península de 24 a 48 horas

AOVE “Verde Intenso” – CAJA 6 Botellas de 500 ml

72,00  IVA Incluido

CONTIENE

Caja de 6 botellas de 500 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra “Verde Intenso“.

 

INFORMACIÓN

 

Variedad: Picual

Fecha de Elaboración: 8 de Octubre del 2019.

Método de extracción: Extracción en Frío

Color: Verde esmeralda Intenso

Recolección: Recolección nocturna con paraguas vibrador.

Acidez: 0.11 º

Cantidad: 1 Botella de 500 ml

Tipo de Aceite: Cosecha Temprana. Se han necesitado 13 kg de aceitunas para obtener un litro de nuestro zumo natural de aceituna.

Edición limitada: 1.300 unidades

 

Entrega a domicilio en toda la península 24 – 48 h

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