LOS QUINIENTOS

El aceite que huele a tomate de huerta

Aceite de Autor

Delicioso, intenso y con un toque de picantito

Descubre nuestro exquisito aceite de autor, una verdadera joya gastronómica. Desde el momento en que nuestros olivos son seleccionados con esmero, hasta su recolección, elaboración y diseño, cada paso del proceso es llevado a cabo con pasión y dedicación. Nuestra familia ha puesto toda su experiencia y conocimiento ancestral en la creación de esta obra maestra culinaria, logrando así un aceite único e inigualable. Con ediciones limitadas de la más alta calidad, nuestros aceites son elegantes y cautivadores, ofreciendo un sabor excepcional que deleitará tus sentidos. Sumérgete en la armonía entre tradición y vanguardia que se encuentra en cada gota de nuestro aceite de autor. 

Verde Intenso

AROMAS

NARIZ

  • Frutado Aceituna Verde 70% 70%
  • Aroma a Tomate Verde 73% 73%
  • Aroma a Hierba 60% 60%
  • Aroma a Tomatera 59% 59%

SABORES

BOCA

  • Amargo 29% 29%
  • Picante 48% 48%
  • Almendra Verde 50% 50%
  • Alcachofa 43% 43%
Información

Categoría comercial: Aceite de Oliva Virgen Extra

Variedad: Picual

Calidad: Cosecha Temprana

Fecha de Elaboración: 9 octubre del 2023

Fecha de Envasado: 12 octubre del 2023

Color: Verde esmeralda intenso

Acidez: 0,1º

Envase/Cantidad: Botella cristal/ 500 ml

Elaboración

Método de recolección:

Apostamos por la recolección nocturna. De esta forma, evitamos que, debido a las altas temperaturas del mes de octubre, el fruto se caliente. Gracias a este método de recolección hemos conseguido que la temperatura de nuestros frutos sea de 19º.

Apostamos por la mecanización en el proceso de recolección, a través de vibración con paraguas.

Método de extracción:

La aceituna entró a la almazara a las 10:00 de la mañana. La duración del batido de la pasta de aceituna ha sido de 30 minutos, sin añadir temperatura. La masa durante todo el proceso de elaboración no ha superado los 24º, gracias a ello hemos obtenido un nivel de frutado muy intenso y unos aromas complejos y equilibrados.

La duración total del proceso de elaboración fue de tres horas. El filtrado del aceite se realizó en continuo, tras el proceso de elaboración. Para evitar así, el deterioro provocado por la hidrólisis que ocasionan los restos de pulpa y agua de vegetación con el aceite, presentes en el aceite en rama.

Notas de Cata

En nariz presenta un frutado intenso a aceituna verde. Presenta aromas vegetales como el tomate verde, aromas herbáceos como la hierba recién cortada y la planta de tomate.

Entra suave y dulce, con una leve pincelada de amargo con sabor a almendra verde. Al pasar comienza a aparecer el picante, que se va incrementando agarrándose en la garganta de forma persistente. Posteriormente, nos deja una sensación mentolada a tomate y almendras verdes, acompañada de astringencia.

Es un aceite elegante, complejo y persistente.

Maridaje

Pescados:

Por su sabor intenso marida especialmente bien con salsas para pescados blancos y grasos. Intensifica el sabor en boca con matices frescos y aromáticos para pescados especiados con romero.

El Bacalao es un claro ejemplo de la combinación de sabor con este aceite temprano de la variedad Picual.

Carnes Rojas:

Combina a la perfección por su intensidad de sabor con carnes de ternera a la parrilla, con solomillos de cerdo, carnes de caza y cordero asado.

Intensifica las ensaladas donde predominen productos de la huerta como el tomate o el pimiento. Combina a la perfección con ensaladas con frutos secos y frutas.

Chocolate:

Intensifica el amargor del chocolate negro, dándole un toque mentolado y fresco. «Una delicia para el paladar”.

Quesos:

El «Aceite y el Queso» para nosotros representa el maridaje perfecto. Una combinación de sabor, textura y aroma que hace de este maridaje una autentica aventura gastronómica. Este tipo de aceite por su frutado y sus aromas combina principalmente con quesos como el Brie o el rulo de queso de cabra.

Cosecha Propia

Finca Los Quinientos, Linares

La finca está compuesta por olivares de regadío donde conviven olivos centenarios con olivos jóvenes, todos ellos de variedad Picual.

Extracción en Frío

Cosecha Temprana

Trabajamos con temperatura del fruto inferiores a 21 grados. Gracias a la recolección nocturna.

Ediciones Limitadas

Trazabilidad 100%

Cada cosecha elaboramos un lote de máxima calidad, que posteriormente envasaremos en nuestros aceites de autor, hasta agotar existencias.

GAMA FAMILIAR

CALIDAD

VIRGEN

Categoría

Aceite de Oliva Virgen

Características

Variedad de Aceituna: Picual

Calidad: Cosecha Temprana, aceite elaborado en octubre

Color: Verde esmeralda intenso

Formato de Presentación: PET 5L

Olivar

Finca familiar Los Quinientos, situada en Linares (Jaén)

USOS

COCINA

  • Frituras 68% 68%
  • Cocinado 80% 80%
  • Uso en crudo 45% 45%

Aceites & Eventos

Regalos Saludables

Diseñado para tus eventos. Bodas, comuniones, bautizos o regalos de empresas. Formato de 100 ml.

Personalizable

Realizamos diseños a medida adaptados a tus necesidades. 

Bodas.net

FORMULARIO RESERVA

Rellena nuestro formulario de solicitud de reserva y dale a enviar. Nosotros nos pondremos en contacto contigo, para mandarte tu presupuesto.

7 + 12 =

¡Gracias por elegirnos para un día tan importante!

¿Cómo solicitar aceites & eventos?

INSTRUCCIONES

l

Formulario

Rellena el formulario anotando toda la información sobre tu evento.

h

Presupuesto

Te mandamos tu presupuesto, sin ningún tipo de compromiso.

Pago

Aceptación presupuesto. Iniciamos el diseño de la personalización a medida.

Envío a casa

Enviamos tu pedido a domicilio.

Entregas 24 a 48h

Los Quinientos WhatsApp Chat
Enviar Mensaje vía WhatsApp